Диетические блюда с чечевицей №2

Перец, фаршированный чечевицей
100 гр. красной чечевицы; 50 мл сливочного масла; луковица,
нарезанная кубиками; толченая долька чеснока; яблоко, очищенное и
нарезанное; 50 гр. нарезанных фиников без косточек; столовая ложка
молотого кориандра; 2 чайные ложки молотого кумина; соль и молотый
черный перец; 4 больших перца.

Подливка: 2 зеленого или красного перца;
столовая ложка растительного масла; 150 мл сметаны.
Разогрейте духовку до 180°С. Положите чечевицу в сотейник и налейте
воды на 2,5 см выше уровня чечевицы. Доведите до кипения и варите на
среднем огне под крышкой 6-7 мин. Растопите масло на сковороде,
положите лук и чеснок. Добавьте яблоко и финики и тушите, помешивая,
2-3 мин, затем отставьте. Положите чечевицу, кориандр, кумин, соль,
перец и поставьте на 1 мин на огонь. Разрежьте перец пополам и, удалив
семена, разместите на противне. Нафаршируйте половинки чечевичной
смесью. Накройте противень фольгой и выпекайте в центре печи 25-30 мин
до готовности перца. Пока перец запекается, приготовьте подливку. Перец
нарежьте колечками, затем обжарьте в масле в течение 30 с и вытащите
шумовкой. Положите перец на нагретое сервировочное блюдо, полейте
сметаной, посыпьте колечками перца и подавайте.
Овощное пюре с чечевицей
200 гр. суповых кореньев; 100 мл. бульона; 20 мл сливочного
масла или маргарина; 300 гр. консервированной чечевицы; 10 гр. сушеных
томатов в масле; 2 чайные ложки растительного масла; 2 яйца.
Суповые коренья очистить и мелко нарезать. Залить бульоном, добавить
сливочное масло или маргарин и довести до кипения. Откинуть на сито,
бульон собрать. Консервированную чечевицу добавить в бульон, сделать с
помощью миксера пюре и варить на слабом огне 10 минут. Сушеные томаты
нарезать полосками и добавить вместе с суповой зеленью в пюре. На
растительном масле поджарить яичницу и подать с пюре.
Рис с чечевицей и томатным соусом
100 гр. риса; луковица; зубчик чеснока; столовая ложка
растительного масла; 500 гр. консервированных очищенных томатов;
молотый кайенский перец; консервированная чечевица; соль; сахар.
Рис отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Лук и чеснок
очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле в кастрюле с
толстыми стенками. Добавить консервированные очищенные томаты без сока
и варить, не накрывая крышкой, 15 минут. Приправить солью, сахаром и
молотым кайенским перцем. Отварной рис смешать с откинутой на дуршлаг
консервированной чечевицей и разогреть. Подать с томатным соусом и
зеленым луком.