Статус питания

Что касается статуса питания, то этот фактор сказывается прежде всего на времени достижения животным состояния выведения эндогенного азота.

В наших опытах для хорошо питавшихся перед опытом собак требовалось 2—3 недели, чтобы наступило такое состояние, тогда как собаки, истощенные по белку, уже через 3—4 дня начинают выделять только эндогенный азот.Продолжительность «выхода» животного на выделение эндогенного азота характеризует величину белковых резервов,Итак, первым этапом в постановке опытов по определению питательной ценности белков методом азотного баланса с учетом ретенции азота является приведение животного (или человека) в состояние выделения эндогенного азота. Существует несколько способов достижения такого состояния.Наиболее быстрый —это перевод животного на полное голодание. Этот метод не дает уверенности в том, что выделяемый азот образовался лишь в результате обычного распада белков и не включает белки, которые расходуются вследствие недостатка калорий.Другой, более физиологический способ — это применение безбелкового, достаточного по калорийности и во всех других отношениях полноценного питания. Таким путем можно в течение нескольких дней (в зависимости от предшествующего питания) вывести животное или человека в состояние выделения эндогенного азота.Еще более физиологичным способом будет питание рационом с постепенно снижающимся количеством полноценного белка. Снижение производится до тех пор, пока не устанавливается баланс на минимальном уровне.