Минеральные вещества принимают активное участие в осуществлении большинства реакций, протекающих в организме.Большое значение минеральных веществ выдвигает требование своевременного и достаточного обеспечения ими организма.
Эта задача может быть решена путем введения их с пищей и водой, а также до некоторой степени за счет использования резервов.Резервы некоторых минеральных веществ довольно значительны, и организм длительное время может обходиться за счет их использования. К таким веществам относятся: кальций, фосфор, магний, фтор, молибден, содержащиеся в костной ткани; хлористый натрий и сера в коже; калий — в мышцах; железо — в ферритине, в печени, селезенке, костном мозге; медь и цинк—в печени, хром и марганец — в почках (А. И. Венчиков, 1962).В отличие от органических веществ минералы не претерпевают каких-либо изменений в результате участия в обмене и при дефиците их поступления могут вновь вступать в реакции обмена. Это обстоятельство обусловливает широкие возможности для адаптации человека к недостатку солей.Одним из приспособительных механизмов в организме является также возможность замены микроэлементов друг другом в биохимических реакциях, в том числе и в ферментативных. Так, например, калий, рубидий и ион аммония активируют одни и те же ферменты. Литий и натрий как ингибиторы тоже взаимозаменяемы. При активации оксалацетата декарбоксилазы и пептидаз заменяют друг друга магний, марганец, никель, кобальт и железо (М. Диксон и Э. Уэбб, 1961).
Комментариев нет:
Отправить комментарий