Статус питания

Наконец, объективными показателями статуса питания являются биохимические данные исследования крови и мочи. К таковым относятся показатели, характеризующие белковый обмен (общий аминный, карбамидный азот мочи, содержание креа-тинина, белки и аминокислоты крови), липидный (холестерин и свободные жирные кислоты крови, ацетоновые тела в моче и др.

), углеводный (пирови-ноградная и лимонная кислоты крови), витаминный (содержание витаминов Вь В2, РР, С и пиридок-синовой кислоты в моче; витамин А, щелочная фосфатаза в сыворотке крови, витамин С в лейкоцитах), минеральный обмен (калий-натриевый коэффициент); окислительные процессы (органические кислоты, вакат-кислород, соотношение окисленной и восстановленной формы НАДФ); кислотно-щелочное равновесие (титрометрическая кислотность и аммиак в моче, коэффициент Гассельбаха и др.).Нарушения статуса питания могут происходить вследствие действия внешних и внутренних причин.К внешним причинам относятся: недостаточное или избыточное поступление пищи или отдельных питательных веществ, климатические факторы, нарушения условий труда, действие вредных химических веществ, лекарственная терапия, социальные моменты, воздействующие на эмоциональную сферу, и т.д.К внутренним причинам — различные нарушения в состоянии здоровья, препятствующие потреблению, всасыванию и использованию организмом питательных веществ или обусловливающие возникновение повышенной потребности в них. К числу таких причин можно отнести снижение аппетита, механические препятствия приему пищи (стриктуры, опухоли и т. п.), нарушение переваривания и всасывания пищи, усиление перистальтики кишечника, рвота, ухудшение усвоения всосавшихся питательных веществ в тканях (гормональная недостаточность, нарушение функций ферментных систем и т. п.) и, наконец, повышенная потребность в питательных веществах вследствие их усиленного распада или выведения из организма.