Превосходно смотрятся на праздничном столе порционные салатики из куриного филе

Превосходно смотрятся на праздничном столе порционные салатики из куриного филе, поданные в половинках авокадо. Отварите и мелко нарубите 200 гр. куриного филе. Измельчите четыре сваренных вкрутую яйца.

Два некрупных огурца нарежьте кубиками. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточку, аккуратно выскребите мякоть, стараясь не повредить кожицу. Половину мякоти авокадо измельчите и сбрызните лимонным соком. Вторую половину тщательно разотрите до состояния крема с 50 гр. любого мягкого сыра. Смешайте курицу, яйца, огурцы, мякоть авокадо. Заправьте лимонным соком с оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Готовым салатом наполните половинки авокадо и украсьте сверху кремом из авокадо и сыра. Перед подачей к столу охладите. 2. Возможно, вы удивитесь, но в Италии тоже очень любят салат оливье, правда называют его «Русским салатом» и готовят несколько иначе. Заранее отварите и охладите две крупных моркови и два яйца. Морковь нарежьте небольшими кубиками, яйца измельчите, 140 гр. консервированного тунца разберите вилкой на хлопья. Очистите от кожицы и нарежьте кубиками один огурец и одно зеленое яблоко. Пару маринованных огурчиков мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 100 гр. консервированного горошка и 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу и еще раз тщательно перемешайте. Подавайте порционно в тарталетках или на листьях свежего салата. 3. Вкуснейший Новоорлеанский салат обязательно понравится всем любителям рыбных блюд и морепродуктов. Два стана очищенных салатных или коктейльных креветок обдайте кипятком и осушите. В растительном масле обжарьте до готовности 400 гр. филе вашей любимой морской рыбы. Отлично подойдет лосось, кефаль или морской язык. Готовое филе охладите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте по половинке красного и желтого сладкого перца. Очистите одно авокадо, нарежьте мякоть кубиками и сбрызните лимонным соком. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте в блендере два сырых яичных желтка, 2 ст. ложки уксуса, 1 ? стакана растительного масла, 1ч. ложку горчичного порошка, два измельченных зубчика чеснока, ? ч. ложки куркумы, соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты салата, добавьте 3 ст. ложки каперсов, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте постоять в прохладном месте в течение 20 минут. Перед подачей украсьте зеленью кинзы. 4. Сытным и замечательно ароматным получается салат из баранины, маринованной с анчоусами. Приготовить такой салат совсем не сложно. Заранее запеките в духовке и охладите 300 гр. бараньего филе. Измельчите 4 анчоуса, добавьте к ним 7 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложку горчицы, 2 ч. ложки сухого базилика, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Баранину нарежьте тонкими ломтиками, залейте маринадом с анчоусами и поставьте в прохладное место на 2 часа для маринования. На дно салатника выложите листья руколы и свежего базилика, сверху разместите ломтики баранины, на них выложите 3 измельченных маринованных огурчика и ? стакана помидоров черри, разрезанных пополам. Полейте салат оставшимся маринадом и охладите в течение получаса. 5. По-настоящему новогодним, ярким и вкусным получается теплый салат из креветок и запеченных баклажанов. Один баклажан нарубите крупными кусками, залейте подсоленной водой и оставьте на 30 минут. Воду слейте, баклажаны переложите в форму для запекания, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, перемешайте и запекайте в разогретой до 200? духовке в течение 30 минут. 200 гр. креветок отварите до готовности и очистите от панциря. Отдельно приготовьте заправку. В небольшую кастрюльку налейте ? стакана воды, добавьте 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ч. ложки сахара и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не уварится вполовину. Готовый соус слегка остудите, добавьте сок ? лимона, соль и белый перец по вкусу.