Содержание азота аммиака

Содержание азота аммиака в препаратах было следующим: в аминопептиде — 28 мг%, в Л-103 — 53, в гидролизате ЦОЛИПК—1440, в аминокровине — 43 мг%.

Таким образом, больше всего азота аммиака обнаружено в гидролизате ЦОЛИПК и меньше — в аминопептиде. Аминокровин и Л-103 в этом отношении занимают промежуточное положение. Следовательно, в исследованных нами сериях гидролизата ЦОЛИПК имеется неблагоприятное сочетание малой глубины гидролиза, большого количества аммиака и довольно значительного количества гумусовых веществ, о чем свидетельствует высокая цветность. Всем этим показателям, как об этом говорилось выше, приписывается свойство реактогенности. По-видимому, это в известной мере соответствует действительности, если судить по нашим наблюдениям, проведенным при вливании этого препарата животным.Аминокислотный состав является наиболее важным показателем биологической ценности препаратов, в связи с чем его определение должно быть особенно тщательным. К сожалению, существующие методы не отличаются большой точностью. Самые большие и систематические ошибки возникают, по-видимому, при подготовке проб к анализу.Важным этапом этой подготовки является гидролиз белков пробы. В литературе нет единого мнения по поводу основных правил гидролиза. Так, например, нет четких рекомендаций по выбору способа гидролиза (кислотный, щелочной, ферментный), времени гидролиза, соотношения между субстратом и гидролизующим агентом, скорости высвобождения аминокислот во время гидролиза, зависимости между интенсивностью разрушения аминокислот, временем и температурой гидролиза и т. д.