Ряд сообщений

Есть ряд сообщений, свидетельствующих о высокой биологической адекватности смесей аминокислот (Ahrens и др., 1966; О. Я- Пупеле, С.

П. Витолинь и др., 1972). Однако существуют мнения противоположного характера. Так, например, Hedin и Schultze (1961) установили, что биологическая ценность смесей аминокислот ниже ценности белков, которые они имитируют. Причина этого точно не установлена. Полагают, что в аминокислотных смесях отсутствуют вещества белковой природы типа стрептогенинов. Однако общего признания эта теория не получила. Вероятнее всего, это связано с наличием в кристаллических аминокислотах d-изомеров. Считается, что они не усваиваются организмами животных и человека.Однако последнее положение многими исследователями оспаривается.Г. Дьюел 1 считает, что по крайней мере 4 из 10 незаменимых аминокислот усваиваются организмом крысы в форме d-изомера. Это d-триптофан, d-метио-нин, d-фенилаланин и d-гистидин. В дальнейшем выяснилось, что d-валин, d-лейцин и d-изолейцин также могут быть утилизированы крысами.А. Альбанезе (1952) установил, что организм человека способен использовать d-формы метионина, цистина, аргинина и лизина, хотя в меньшей степени, чем естественные изомеры. d-Треонин и d-серин используются на 50—60%. Вовсе не используются d-фенил-аланин, d-гистидин, d-триптофан, d-тирозин и d-лейцин.