Салат «Весенняя отрада»

В одной порции 125 ккал. 2 яйца, 1 пучок редиски, 1 пучок салата, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, соль, молотый черный перец, 1 ст.

л. арахиса, сахар на кончике ножаСварить вкрутую яйца. Белки мелко порезать, желток размять вилкой. Редиску порезать тоненькими кружочками. Салат мелко порвать руками. Все перемешать и залить маринадом.Для маринада мелко порезать арахис, поджарить его на растительном масле. В орехи добавить соль, черный молотый перец, уксус, сахар.Салат с фасолью.В одной порции 190 ккал. (на 4 порции): 1/2 банки консервированной красной фасоли, маленькая головка белокочанной капусты, 1 морковь, 1/4 головки луковицы, 2 яблока, 2 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, соль.Половину банки фасоли выложите на блюдо. Порежьте мелко капусту, лук порежьте полукольцами. Яблоки и морковь потрите на терке. Зелень мелко порежьте. Все ингредиенты перемешайте, посолите по вкусу и полейте растительным маслом.Фасолевый салат с лимоном. В одной порции 330 ккал. 800 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 3-4 небольших помидора, 250 г твердого сыра (типа «Российского»), 1 куриный бульонный кубик, 150 г воды, 1 ч.л. лимонного сока, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла, петрушка, укроп.Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Обдать холодной водой и дать стечь. Репчатый лук порезать кольцами. Помидоры порезать тоненькими ломтиками. Сыр потереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать в салатнице и залить заправкой. Для заправки петрушку и укроп мелко порезать.Из бульонного кубика и воды приготовить бульон, охладить и смешать с лимонным соком, черным перцем и растительным маслом.