Физические свойства

В этой главе приводятся сводные данные, полученные автором в результате многолетних исследований (с 1953 г.) питательной ценности, химического состава и физических свойств наиболее распространенных отечественных средств парентерального питания.

Исследование проводилось по единым методикам и в сравнительном плане.Из физических свойств определялись: плотность (взвешиванием в пикнометре при 20° С); динамическая вязкость, или коэффициент внутреннего трения (с помощью вискозиметра Оствальда); коэффициент поверхностного натяжения (с помощью аппарата П. А. Ребиндера); осмотическое давление и молярная концентрация (криоскопически); температура замерзания (термометром Бекмана); температура кипения (в приборе Руппа); цветность (по платиновокобальтовой шкале); прозрачность (по Снеллену).Динамическая вязкость, как и следовало ожидать, у гидролизатов оказалась меньше, чем у крови, лечебной сыворотки и БК-8. Самое низкое поверхностное натяжение обнаружено у гидролизата ЦОЛИПК и самое большое — у аминопептида; оно равно поверхностному натяжению крови (69 эрг/см2).Температура замерзания, молярная концентрация и осмотическое давление возрастают от лечебной сыворотки к БК-8, гидролизату ЦОЛИПК, аминокровину, Л-103 и аминопептиду. Из этого следует, что наибольшее число молекул в единице объема имеется в аминопептиде и наименьшее — в лечебной сыворотке. Последняя по количеству молекул приближается к плазме крови.При введении в кровь гидролизатов следует ожидать снижения ее плотности, динамической вязкости, поверхностного натяжения (за исключением амино-пептида) и увеличения осмотического давления и молярной концентрации.