Бессолевая диета

Бессолевая диета - исключение добавления в пищу соли. Соль в организм поступает лишь в процессе потребления пищи и исключительно в продуктах: мясо, хлеб, овощи и прочее. Такая строгая диета рекомендована при хронической или запущенной форме заболевания. Эта диета имеет менее радикального собрата - малосолевую диету, которая допускает минимальное подсаливание потребляемой пищи.Во время бессолевой диеты разрешено употреблять: каши, приготовленные из различных круп; супы, сваренные на овощных и фруктовых бульонах; молочные продукты творог, молоко, сыр; яйца в ограниченном количестве; нежирное мясо животных и птицу; рыбу; сухари и ржаной хлеб; сырые и варёные овощи; сладкие ягоды и фрукты; компоты, кисели, желе; сухофрукты; зелёный чай.

Категорически запрещено: жирное, жареное, острое и копчёное; мясные и рыбные бульоны; свинину и баранину; маринады и соленья; кондитерские сладости. Бессолевая диета, во-первых, заключается в использовании заменителей солей. С годами вкусовая чувствительность к соли изменяется, так, организм здорового человека нуждается в мене острой и соленой пище, в то время как люди, страдающие сердечнососудистыми заболеваниями, требуют большего количества соли. Кроме того, рекомендуется прибегать к обману своего организма, заменяя соль пряными приправами: лук, чеснок и прочими. Аналогом соли может выступать соевый соус, сок лимона с сахаром, которые можно смело добавлять в супы, мясо или к рыбе. Таким образом, пища становится менее пресной, но в тоже время не соленой, но вкусной.Во-вторых, бессолевая диета это разумное применение соли. Так, в мясной бульон соль необходимо добавлять за 20 минут до готовности, в то время как в рыбный суп соль стоит добавлять сразу после снятия накипи. Если вы готовите овощи, то солить их стоит за 5-7 минут до окончания приготовления. Стручковые и бобовые (фасоль, горох и т.д.) плохо развариваются в соленой воде, поэтому солить их стоит почти в готовом состоянии, а именно за 5 минут до снятия с плиты. Если вы жарите картофель, то посолить его стоит практически перед снятием. Жаренное или тушеное мясо будет боле сочным и мягким, если его посолить, когда оно достигло своей полуготовности, т.е перед переворачиванием / перемешиванием. А вот мясной и рыбный фарш стоит посолить до момента приготовления.